زعفران

پیشگیری از بروز سرطان با مصرف زعفران

استفاده از این گیاه به طور منظم کمک می‌کند تا جلوی جهش‌های سلولی و سرطانی گرفته شود،

همچنین رشد بسیاری از تومورهای سرطانی با زعفران متوقف می‌شوند و روند درمان بهتر می‌شود.

با کنترل بر تولید رادیکال‌های آزاد و از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن، سرطان به طور خود به خود کنترل و مهار می‌شود. بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اكسیدان موجود در زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشند.

بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از آن، از بروز توالی های ژنی سرطان زا جلوگیری می كند و در ترمیم مولكول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.

در مطالعات آزمایشگاهی، زعفران و ترکیبات آن به‌صورت انتخابی سلول‌های سرطانی روده را کشتند یا رشد آن‌ها را متوقف کردند، درحالی‌که به سلول‌های طبیعی آسیبی نرساندند.

این اثر همچنین در مورد پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، پستان، دهانه رحم، و چندین سلول سرطانی دیگر نیز صادق است.آسیب‌های رادیکال آزاد به بیماری‌های مزمن مانند سرطان مرتبط است.

پس همانطور که گفته شد زعفران دارای مقادیر فوق العاده ای از کاروتنوئید ها و آنتوسیانین ها است که وظیفه این مواد مبارزه با رادیکال های آزاد است و می توانند فعالیت آنها را خنثی کنند.

این خاصیت زعفران، می توانید سطح التهابات مزمن در بدن  را کاهش دهد و در نتیجه از بیماری هایی همچون سرطان و بیماری های قلبی-عروقی پیشگیری نماید.

همچنین در مقاله خواص زعفران بیان شد که زعفران حاوی کروسین میباشد.و خوب است بدانید که خاصیت رنگ دهی بی نظیر زعفران هم از این ماده است.

کروسین جزئی شیمیایی از زعفران است که می تواند سلول های سرطانی را مهار کند و به طور بالقوه باعث کم شدن این تومورهای بد خیم می شود.

زعفران به عنوان با ارزش ترین گیاه غذایی و دارویی به عنوان عامل ضد سرطانی دارای اهمیت فراوانی است که این خواص زیستی به متابولیت های اصلی آن به ویژه کاروتنوئیدها مانند کروسین، پیکرو کروسین و مونوترپن آلدهید پیکروکروسین ارتباط دارد. بر اساس نتایج این بررسی بنظر میرسد که استفاده از زعفران، از بروز وتوالی های ژنی سرطان زا جلوگیری میکند و در ترمیم مولکول های دی ان ای آسیب دیده تاسیر بسزایی دارد.

پس در نتیجه زعفران با کمک به اجرای فرایند اپوپتوز یا مرگ تنظیم شده سلولی، از تکثیر بی رویه سلول ها جلوگیری کرده و اثر ضدالتهابی آن نقش ضد سرطانی را بازی میکند.

طبق آزمایشات به اثبات رسیده دو ترکیب استخراج شده از زعفران؛

 سافرانال و پیکروکروسین، که در گروه منوترپن آلدئیدها هستند، مورد آزمایش قرار گرفتند؛

بر این اساس اثر پیکروکروسین در مقایسه با عصاره زعفران و سافرانال بر روی سرطان سینه القا شده در مو های صحرایی و مکانیسم های احتمالی این اثرات مورد بررسی قرار گرفت که پیکروکروسین اثر بسیار موثری در ردرمان سرطان سینه داشته است.

• سرطان معده

بیش از ۲۰ درصد افراد جهان و به خصوص در آمریکا به سرطان دستگاه گوارشی دچارند. آب زعفران مانع پیشرفت این بیماری می‌شود.

• سرطان روده بزرگ

سرطان روده بزرگ یا کولورکتال سومین سرطان شایع در آمریکا است. زعفران به‌طور قابل‌توجهی باعث مهار رشد سلول‌های سرطانی کولورکتال می‌شود. درحالی‌که بر سلول‌های طبیعی هیچ‌گونه اثری نمی‌گذارد.

• سرطان کبد

کارسینوما یا HCC یکی از رایج‌ترین شکل‌های اولیه سرطان کبد است، کارسینوم سلول‌های خونی (HCC) پنجمین سرطان شایع است و سومین علت مرگ‌ومیر است.
زعفران یک اثر مهم شیمی‌درمانی علیه این بیماری به علت مهار تکثیر سلولی دارد و با سرکوب پاسخ التهابی از کبد محافظت می‌کند. می‌تواند میزان بروز عوارض جانبی درمان و مرگ‌ومیر را کاهش دهد.

زعفران فعالیت ضد انعقادی در سلول‌های بدخیم دارد و باعث کاهش تکثیر سلولی می‌شود.

• سرطان پوست

بروز سرطان پوست در سراسر جهان افزایش‌یافته است.

تزریق آبی زعفران مانع پیشرفت این نوع بیماری می‌شود. پوست از آنجا که یکی از عوامل زیبایی در چهره و بدن است لذا یکی دیگر از مصارف زعفران استفاده از ماسک‌های زعفران به روش‌های مختلف است.

• سرطان ریه

زعفران علاوه بر کروسین و سافرانال حاوی کروستین است که نقش مهی در پیشگیری سرطان ریه دارد.

زعفران به دلیل وابستگی به غلظت و زمان می‌تواند باعث زنده ماندن سلول‌ها در سلول‌های بدخیم شود و به‌عنوان عامل شیمی‌درمانی در درمان این بیماری قرار گیرد.

• سرطان سینه

بیماری فوق متأسفانه امروزه یکی از شایع‌ترین سرطان‌ها در بین زنان است. شرایط درمان فعلی مانند جراحی، پرتودرمانی و شیمی‌درمانی به‌اندازه کافی موفق نبوده است. مطالعات نشان داده‌شده است که زعفران باعث تشکیل رگ‌های جدید خونی در سلول‌های سرطانی سینه و بهبودی اثرات پرتودرمانی می‌شود.‌

همانطور که میدانید زعفران دارای ترکیبات شیمیایی)کاروتنوئیدها (Carotenoids است که این گیاه ارزشمند را از سایر گیاه ها متمایز ساخته است. کیفیت زعفران از طریق این ترکیبات در آزمایشگاه و لابراتور ها سنجیده می‌شود که هر چقدر درصد این ترکیبات بیشتر باشد زعفران با کیفیت تر و در نتیجه تاثیر زیادی روی خواص زعفران خواهد داشت . از این کاروتنوئید میتوان موارد ذیل را نام برد :

کروستین و کروسین(Crocetin and crocin): دلیل رنگ زرد و قرمز زعفران (عامل اصلی پیشگیری از سرطان)

سافرانال(Safranal): قدرت عطر و رایحه

پیکروکروسین(Picrocrocin): قدرت طعم دهی
-کاروتنوئیدهای مهم دیگر زعفران عبارتند از لیکوپن، زآگزانتین و بتاکاروتن (lycopene, zeaxanthin, beta-carotene)

کامپفرول در گلبرگهای گل زعفران یافت می‌شود. این ترکیب با فواید سلامتی مانند کاهش التهاب، خاصیت ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.

کروسین و سافرانال موجود در زعفران تأثیری مشابه داروی فلوکستین داشته و از بازجذب دوپامین، نوراپی نفرین و سروتونین جلوگیری نموده و بدین ترتیب اثر ضد افسردگی خود را اعمال می‌نماید.

زعفران ویژگی سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت‌های دارویی اروپایی از آن به عنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می‌کنند.

زعفران با مهار اشتها از میان‌وعده جلوگیری می‌کند. و با کاهش شاخص توده بدن (BMI)، دور کمر و توده چربی کل بدن کمک میکند.

 خاصیت آنتی‌اکسیدانی زعفران باعث میشود که کلسترول خون کاهش یافته و از گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند.

در طب سنتی، زعفران دارای طبع گرم است. به عنوان مسکن، خلط آور، محرک جنسی و معرق، کاربرد دارد.

همچنین زعفران به عنوان طعم دهنده غذا و برای رنگ پارچه، در کشورهای در حال توسعه و توسط صنعت گران به مقدار زیاد استفاده می‌شود.

 زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در شیرینی‌ها و دسرها و غذاهای ایرانی (به ویژه همراه با برنج)، صنایع شیرینی‌سازی، داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می‌رسد.

بصورت خلاصه میتوان موارد زیر را از خواص تمام نشدنی زعفران نام برد :

• کاهش سکته‌های قلبی و مغزی

زعفران حاوی دو ماده مهم به نام پتاسیم و کروسین است. پتاسیم موجود در زعفران خون را رقیق می کنید و از غلظت خون جلوگیری می کند و این دو به ترتیب کمک می‌کنند تا شریان‌ها و رگ‌ها بهبود یابند و بدین طریق جلوی گرفتگی رگ‌ها و سکته گرفته می‌شود.

 همچنین کروسین کمک می‌کند تا میزان کلسترول خون تنظیم شود و این موضوع روی کاهش سکته‌های قلبی و گرفتگی رگ‌ها تا حد زیادی تاثیر مثبت می‌گذارد. زعفران ارزش غذایی بالایی دارد و دارای  مواد معدنی زیادی است. از آنجای که زعفران حاوی  آنتی اکسیدان است . کلسترول خون را کاهش می دهد . وقتی سطح کلسترول  پایین باشد رگ های اصلی مسدود نمی شوند که این باعث عملکرد بهتر قلب می شود.

• ضد افسردگی و بهبود سلامت روان

زعفران قادر به کنترل مثبت  دو هورمون دوپامین و سرتونین  است و کمک می‌کند که فرد افسرده، سریع‌تر بهبود یابد و طعم شادی را بچشد. توصیه شده است زنانی که دارای افسردگی بعد از زایمان هستند، به مدت 6 هفته زعفران مصرف کنند تا علائم افسردگی آن ها برطرف شود.

• کاهش اضطراب

از خواصی که برای زعفران بیان شده و تقریبا همه ایرانی ها به خاطر این خاصیت از زعفران استفاده می کنند کمک به کاهش اضطراب و استرس و همچنین شادی آوری می باشد.

• تنظیم ساعت بدن و بهبود چرخه خواب

زعفران می‌تواند با تاثیر گذاری بر عواملی مثل آرامش روحی، تنظیم ساعت بدن، رفرش کردن بدن کمک کند تا خواب بهتر و عمیق تری را تجربه کنید.

• جلوگیری از پیرچشمی و بهبود بینایی

زعفران به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین آ به بهبود بیماری های چشمی کمک کرده،

شاید جالب باشد که بدانید بیماران دژنراسیون ماکولا قادر هستند که با مصرف زعفران بینایی خود را بدست آورند و از نعمت دیدن بهرمند شوند.

• سلامت استخوان ها

مصرف زعفران می تواند سطح استروژن را افزایش دهد که این موضوع می تواند برای درمان استخوان ها بسیار مفید باشد و به درمان و ترمیم هرچه بیشتر آن ها کمک کند.

• بهبود پوست و جوان سازی آن

زعفران با بهبود برخی بیماری‌ها و اختلالات به طور غیر مستقیم بر روی شادابی و سرحال بودن پوست و زیبایی آن اثر گذار است. همچنین زعفران برای بیماری پوستی به نام پسوریازیس و پوست خشک بسیار مناسب است.

مصرف چای زعفران باعث شادابی ، طراوات و شفافیت پوست میشود؛ افرادی که معمولا پوست‌های درخشان دارند در جیره غذاییشان زعفران یافت می‌شود. ضایعات پوستی مثل لک و کک و مک نیز با مصرف درست زعفران در طولانی مدت از بین می‌رود . همچنین با تهیه ماسک زعفران پوست و صورت خود را از مشکلات مختلف نگهداری و درمان کنید. زعفران پوست را پاکسازی می کند که برای روشن تر شدن پوست شما بسیار مفید می باشد.

• تقویت سیستم گوارشی و سم زدایی قوی بدن

این گیاه با طبع گرم و خشک بهترین سم زدا است .

بیماری‌های گوارشی معمولا حاصل از تغییر مزاج بدن و سرد شدن طبع بوجود می‌آیند.

بدن با مصرف زیاد غذای سرد، نیاز به تعدیل دارد که زعفران این کار را به خوبی انجام می‌دهد.

سردی ممکن است با کهیر خود را نشان دهد که زعفران به درمان آن کمک می‌کند.

 اما طبع گرم و خشک زعفران کمک می‌کند که این سردی‌ها جبران شوند و بیماری‌هایی نظیر بزرگ شدن کبد، آسیب‌های کلیوی و بیماری‌های گوارشی به راحتی بهبود یابند.

همچنین افرادی که دچار سردی معده و شکم درد می‌شوند با مصرف زعفران این عارضه را دفع کنند؛

و باعث از بین بردن نفخ شکم می شود.

• پیشگیری از بروز سرطان

برای خواندن این مقاله کلیک کنید .

• کاهش وزن

به بهبود متابولیسم کمک می‌کند و منجر به افزایش سوخت و ساز و لاغری می‌شود

• درمان مشکلات جنسی

زعفران کمک می‌کند تا زندگی جنسی آقایان بهبود یابد همچنین برای درمان ناباروری می‌توان به زعفران متوسل شد.

• بهبود درد‌های عضلانی

جذب کلسیم توسط زعفران به بدن کمک می‌کند تا خسارت‌های خود را جبران کند و بهبود یابد.

• بهبود سلامت تنفسی و سرفه های مزمن

از زعفران برای پیشگیری و کنترل برخی مشکلات ریوی و تنفسی مانند آسم میتوان استفاده کرد .

• افزایش هوش

بطور کلی مواد معدنی همچون منگنز،مس،آهن،سلنیوم،روی و منیزیم موجب افزایش هوش و ذکاوت افراد می‌شوند که این مواد معدنی به طور کامل در زعفران یافت می‌شود.

البته باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این مواد موجب افزایش بیش از حد هوش نمی‌شود بلکه مسمومیت به بار می‌آورد. این مواد به طور موثری به افزایش قدرت حافظه نیز کمک می‌کنند. در واقع این عناصر در بدن انسان به عنوان کوفاکتور واکنش‌های آنزیمی عمل می‌کنند و منجر به بهبود متابولیسم و عملکرد سیستم‌های بدن می‌شوند.

• درمان سندروم پیش از قاعدگی (PMS)
• کاهش درد قاعدگی

زعفران تاثیر آرام بخش بر ماهیچه های رحم دارد. در دوران قاعدگی ماهیچه های رحم منقبض می شوند و باعث احساس درد می شود.  مصرف زعفران به آرام شدن این ماهیچه ها کمک  می کند و درد را کاهش می دهد.

در دوران قاعدگی ممکن است  ماهیچه های رحم انقدر منقبض شود که رگهای خونی  نتواند اکسیژن را به  رحم برسانند. از آن جای که رحم  به اکسیژن نیاز دارد و اگر اکسیژن کم شود باعث درد شدید در رحم می شود، مصرف زعفران باعث افزایش جریان اکسیژن درسرارسر بدن می شود که این امر برای رحم هم نیز صدق می کند و درد پریودی تسکین می یابد.

محققان درباره ی خواص زعفران برای قاعدگی  دریافته اند که زعفران به دلیل خواص ضد التهابی و ضد اسپاسمی که دارد. برای درد های قاعدگی بسیار مفید و تسکین بخش است و از قرص های مسکن نیز موثرتر است.

زعفران برای قاعدگی خطری ندارد مگر اینکه زیاد مصرف کنید، بیماری خاصی داشته باشید و یا آلرژی داشته باشید.

توصیه می شود زنان 20 تا 45 سال برای کاهش علایم و درد قاعدگی روزانه 30 میلی گرم زعفران را مصرف کنند و همچنین بوییدن زعفران  به مدت30 دقیقه می تواند اضطراب و درد قاعدگی را کاهش دهد.

یکی از ترکیبات مهم زعفران کروتین است. که موجب کنترل تولید سروتین در مغز می شود. در نهایت به کاهش و بهبود اختلالات دوران قاعدگی کمک می کند.

• درمان تاخیر در بلوغ

بسیاری از دختران دچار مشکل تاخیر در بلوغ هستند اما با استفاده از زعفران اصل به سبب طبع گرم و خشکی که دارد باعث میشود تا با استفاده تنها روزانه 30 الی 50 میلی گرم از آن روند بلوغ را سرعت ببخشد.

• کمک به زایمان راحت

مصرف زعفران در سه ماه آخر این دوران بارداری سبب تسکین درد های بارداری و زایمان می شود. می تواند تاثیر مثبتی بر سلامت مادر و جنین بگذارد.

همچنین از آنجایی که زعفران موجب نازک شدن و کوتاهی دیواره های سرویکس می شود؛ احتمال زایمان سزارین را کم می کند. البته فرامئشتان نشود که مصرف این ماده در دوران حاملگی باید کنترل شود.

آسیب پذیری، ضعف جسمی به طبع آن ایجاد آلرژی های جدید، یکی از عوارض شایع در زمان بارداری و پس از آن است.

شما می توانید با اضافه کردن زعفران به رژیم غذاییتان سلامت از دست رفته را باز یابید.

چرا که ویتامین سی  و آنتی اکسیدان های موجود در زعفران موجب بهبود دستگاه ایمنی بدنتان می شود.

• درمان جای نیش حشرات

استفاده موضعی از عصاره زعفران می تواند جای نیش حشرات را از بین ببرد.

• درمان جای زخم

برای درمان اثرات زخم می توانید از زعفران استفاده کنید ، زعفران یک داروی شفابخش برای بهبود جای زخم می باشد که در گذشته نیز از این ادویه استفاده می شده است. برای داشتن پوستی نرم بهتر است از زعفران کمک بگیرید

• جلوگیری از آلزایمر و تقویت حافظه

برخی از بیماری‌ها نظیر فراموشی، پارکینسون، آلزایمر خفیف و آلزایمر متوسط را میتوان با استفاده مداوم زعفران کنترل و یا درمان شوند.

• درمان بیماری ام اس

همانطور که میدانید برای درمان ام اس یک درمان ساده وجود دارد و آن هم زعفران درمانی است.

• پیشگیری و درمان دیابت

زعفران برای دیابت مفید است چرا که حاوی مقادیر مناسبی منگنز بوده و این ماده می تواند در حفظ قند خون بسیار کارا باشد.

• درمان کبد چرب
• جلوگیری از ریزش مو
• جلوگیری از بیماری های عفونی ادراری
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• درمان فشار خون و قند خون
• درمان نقرس

یک قاشق غذاخوری زعفران دارای ارزش غذایی زیر است:

کربوهیدرات ۱,۳۷ گرم

چربی ۰,۱۲ گرم
پروتئین ۰,۲۴ گرم
ویتامین ها:
ویتامین C : ۱,۷ میلی گرم
ویتامین B۹ : ۰,۰۰۲ میکرو گرم
ویتامین B۶ : ۰,۰۲ میلی گرم
ویتامین B۳ : ۰,۰۳ میلی گرم
ویتامین B۲ : ۰,۰۱ میلی گرم
مواد معدنی:
آهن: ۰,۲۳ میلی گرم
منیزیم: ۶ میلی گرم
منگنز: ۰,۶ میلی گرم
مس: ۰,۰۱ میلی گرم
فسفر: ۵ میلی گرم
پتاسیم: ۳۶ میلی گرم
کائمفرول : ۴,۳ میلی گرم